Petite histoire

Savez-vous tout d'abord que le sirop d'érable nous vient des Amérindiens.
Ils avaient l'habitude de le recueillir et ce bien avant l'arrivée des blancs au Canada. Ils pratiquaient une entaille avec leur Tomahawk, fixaient au bas de cette dernière un copeau de bois et l'eau ruisselait vers un récipient d'écorce. Ils faisaient bouillir l'eau d'érable et obtenaient ainsi du sirop d'érable. Les Amérindiens adoraient le goût sucré du sirop d'érable.

C'est au début du 18ème siècle qu'apparaissent les premières cabanes à sucre.

Si vous avez la chance de vous rendre au Québec (plus gros producteur de sirop d'érable au monde), sur l’île d'Orléans, mon ami Richard, acériculteur, et son épouse Nicole, se feront un plaisir de vous conter les histoires des ancêtres Amérindiens et fabricants de sirop d'érable de Richard.

Jasette, anecdotes, éclats de rire et dégustation assurés! 

Fabrication de "l'or blond du Québec"

Avec des conditions climatiques particulières, de la fin de l'hiver jusqu'au printemps ("temps des sucres"), le sirop d'érable est issu de la coulée d'eau d'érable à sucre, récoltée dans une chaudière (un seau), grâce à un chalumeau inséré dans l'arbre. Cette eau est acheminée à la cabane à sucre où elle est concentrée par évaporation afin d'obtenir notre or blond. Il faudra environ 40 litres d'eau d'érable pour obtenir 1 litre de sirop d'érable !

C'est un produit 100% naturel. Il est l'ingrédient de base pour la transformation des autres dérivés d'érable. Le sirop d'érable est riche en vitamines et minéraux, on lui reconnait d'ailleurs de nombreuses qualités nutritionnelles. Il ne contient que 252 kcal pour 100 grammes, moins que le sucre et moins que le miel!

Je vous laisse prendre connaissance de la classification du sirop d'érable en vigueur depuis le 12 décembre 2016.

Plus un sirop d'érable est clair, meilleure est sa qualité. Plus il sera foncé, plus ressortira le goût caramélisé sans saveur d'érable. Chez Ambiance Canada, j'ai fait le choix de vous proposer avant tout du sirop d'érable doré, le haut de gamme.
Un délice pour vos pancakes, les crêpes comme les nomment les Québécois, les gaufres, yaourts, fruits, gruau....
Vous pourrez sucrer vos boissons chaudes ou vos thés glacés....
Pour vos bons petits plats sucrés, salés, vos sauces...