Sucré - Ambiance Canada (2)

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sirop d'érable

Petite histoire

Savez-vous tout d'abord que le sirop d'érable nous vient des Amérindiens.
Ils avaient l'habitude de le recueillir et ce bien avant l'arrivée des blancs au Canada. Ils pratiquaient une entaille avec leur Tomahawk, fixaient au bas de cette dernière un copeau de bois et l'eau ruisselait vers un récipient d'écorce. Ils faisaient bouillir l'eau d'érable et obtenaient ainsi du sirop d'érable. Les Amérindiens adoraient le goût sucré du sirop d'érable.

C'est au début du 18ème siècle qu'apparaissent les premières cabanes à sucre.

Si vous avez la chance de vous rendre au Québec (plus gros producteur de sirop d'érable au monde), sur l’île d'Orléans, mon ami Richard, acériculteur, et son épouse Nicole, se feront un plaisir de vous conter les histoires des ancêtres Amérindiens et fabricants de sirop d'érable de Richard.

Jasette, anecdotes, éclats de rire et dégustation assurés!

Fabrication de "l'or blond du Québec"

Avec des conditions climatiques particulières, de la fin de l'hiver jusqu'au printemps ("temps des sucres"), le sirop d'érable est issu de la coulée d'eau d'érable à sucre, récoltée dans une chaudière (un seau), grâce à un chalumeau inséré dans l'arbre. Cette eau est acheminée à la cabane à sucre où elle est concentrée par évaporation afin d'obtenir notre or blond. Il faudra environ 40 litres d'eau d'érable pour obtenir 1 litre de sirop d'érable !

C'est un produit 100% naturel. Il est l'ingrédient de base pour la transformation des autres dérivés d'érable. Le sirop d'érable est riche en vitamines et minéraux, on lui reconnait d'ailleurs de nombreuses qualités nutritionnelles. Il ne contient que 252 kcal pour 100 grammes, moins que le sucre et moins que le miel!

Je vous laisse prendre connaissance de la classification du sirop d'érable en vigueur depuis le 12 décembre 2016.

Plus un sirop d'érable est clair, meilleure est sa qualité. Plus il sera foncé, plus ressortira le goût caramélisé sans saveur d'érable. Chez Ambiance Canada, j'ai fait le choix de vous proposer avant tout du sirop d'érable doré, le haut de gamme.
Un délice pour vos pancakes, les crêpes comme les nomment les Québécois, les gaufres, yaourts, fruits, gruau....
Vous pourrez sucrer vos boissons chaudes ou vos thés glacés....
Pour vos bons petits plats sucrés, salés, vos sauces...
fondant d'érable

(appelé aussi "Beurre d'érable" ou "Tartinade d'érable")

Issu à 100% du pur sirop d'érable après concentration de la sève de l'érable à sucre récoltée au printemps pendant le "temps des sucres".

Il s'obtient par cuisson et barattage. Cet or blond à tartiner est le produit préféré des Québécois après le sirop d'érable.

Le fondant d'érable est garanti sans aucun produit laitier, sans matière grasse, sans additif ni agent de conservation.

Vous apprécierez sa lisse et onctueuse texture sucrée. Pour le déguster, le matin sur des toasts, du pain grillé, des croissants ou comme le font mes amis Québécois, à la cuillère!

Si décantation, brassez et dégustez.

A réfrigérer après ouverture.
tartinable

Un tourbillon de saveurs à découvrir !

De la confiture la plus classique à la gelée la plus originale, vos papilles s'en souviendront.

Si pour vous la vie est une tablette de chocolat, alors vous trouverez votre bonheur. Pour les plus indécis, commencez par le caramel !
farine à pancake

Pour réaliser simplement vos traditionnels pancakes canadiens ou vos gaufres.
Il ne vous faudra que du lait, des œufs et du beurre et en quelques minutes, vous pourrez déguster de délicieux pancakes maison.

Les cinq saveurs différentes sauront ravir toute la famille.

A déguster avec du sirop d'érable, du beurre d'érable, de la confiture ou encore mieux : nature !
canneberge-bleuet

La canneberge et le bleuet, deux alliés pour votre santé.

A découvrir en jus, confitures, infusions, vinaigre, coulis, sauce, confiseries et bien plus encore...
gourmandises

Toutes nos gourmandises pour la famille. A offrir ou à partager, notre gamme de produits gourmands saura satisfaire les plus exigeants